الملخص:

تم استخلاص كسبة السمسم منزوعة الدهن للحصول على السكريات الذائبة بالكحول وتم مقارنه الظروف المختلفة للاستخلاص على تركيب وكميه المستخلصات. الزايلو- عديد التسكر (XOS) تم انتاجها من الجزء شبه السيليلوزي (بعد ازاله البروتين) باستخدام انزيم الزايلانيز الخارجي من بكتيريا الباسيلس سابتيلس. الظرف الذي أنتج أعلى كميه من السكريات الذائبة كان عند ٤٠٪ كحول وعلى درجه حرارة ٦٠ درجه مئوية ولمده ٣٠ دقيقه لكل من العينات السمسم (ا) منزوع القشرة و(ب) غير منزوع القشرة. إن المعاملة بالأمواج فوق الصوتية للعينات لم تؤثر على نتائج الاستخلاص معنويا مقارنه بالحمام المائي. تحليل تركيبة السكريات للعينات المفحوصة أظهرت وجود الجلوكوز والاربينوز والجالاكتوز والزايلوز بالإضافة الى كميات قليلة من الرامنوز. مقياس النشاط المحفز للعصيات اللبنية (كيزي) أظهرت القياسات التالية:0.87, 0.45, 013  0.77 و -1.0  و -0.43  لكل من الانيولين (مؤشر إيجابي) و للكسبة منزوعة القشر ولغير منزوعه القشرعلى التوالي. بينما للبيفيدوبكتيريا (بيفيدم)  كانت 0.77, -1.0, -0.43  لكل من الانيولين و للكسبة منزوعة القشر ولغير منزوعة القشرعلى التوالي. إن كسبة السمسم منزوعه القشر يمكن أن تكون ذات تآثير محفز للبكتيريا النافعة لاحتوائها على زايلو-عديد التسكر.