Hebron University Journal - مجلة جامعة الخليل للبحوث- المجلد 4, العدد 1, 2009 - Effect of Feeding Sesame Oil Cake on Performance, Milk and Cheese Quality of Anglo-Nubian Goats
hebron university youtube channel hebron university linkedin hebron university twitter hebron university INSTAGRAM hebron university facebook

 

ارشيف مجلّة جامعة الخليل للبحوث أ. (العلوم الطبيعية)

بحث متقدم

Effect of Feeding Sesame Oil Cake on Performance, Milk and Cheese Quality of Anglo-Nubian Goats

ISSN: 2074-1510
N°: 0
سنة النشر: 2009
رابط التحميل : رابط التحميل Effect of Feeding Sesame Oil Cake on Performance, Milk and Cheese Quality of Anglo-Nubian Goats

ملخص البحث

Abstract:
 
This experiment was conducted to investigate the effects of feeding sesame oil cake (SOC) on milk and cheese quality of Anglo-Nubian goats. Sixteen lactating (20 days-in-milk) Anglo- Nubian goats were used in the experiment that lasted for 60 days. Goats were divided into 4 dietary treatment groups of 4 goats in each and the goats were disttributed between the groups in a way they represent age and lactation stage. Goats were housed in pens of suitable size and were managed as any other commercial goat flock. The animals had free access to water. Straw was fed at rate of 1% of live body weight. Four types of dietary treatment were prepared using SOC. The first diet was the control and the other three diets contained: 5, 10, and 15% SOC, respectively. Animals fed twice daily and were milked during the feeding time. Milk yield (MY) was recorded daily and samples were taken for chemical analysis. Cheese was made on a monthly basis and samples were taken for sensory evaluation for flavor and texture. Incorporation of SOC in goats’ diets at levels of 10 and 15% caused an increase (P<0.05) in MY compared to control and 5% SOC. Feeding SOC at all levels tested had a positive effect (P005) on goats milk fat (MF). However, the highest MF percentage was detected in milk of goats fed with 15% SOC. Sesame Oil Cake had variable effects on milk protein (MP) where the highest MP content was from milk of goats fed with 5% cake. Both total solids (TS) and solids non fat (SNF) were increased (P0.05) due to feeding different levels of SOC compared to control. Similar trends were observed on cheese composition in regard to fat content where feeding SOC at different levels increased significantly (P0.05) cheese fat content compared to control. Other cheese components such as protein and ash werenot affected by SOC feeding. Sensory results showed that flavor of cheese from goats consuming 10 and 15% SC (P0.05) was better than cheese from the other groups. However, an opposite trend was observed reggarding cheese texture. The cheese from goats fed the control diet had (P0.05) a better texture. The results of his study indicate that SOC can be used in goats’ diets during lacttation season. Similarly using SOC in goats’ diet proved to be economically feasible.
 

الملخص:

تم اجراء هذه التجربة للتعرف على اثر التغذية بنسب مختلفة من كسبة السمسم على كمية ونوعية الحليب والجبن المأخوذة من ماعز الانجلونوبي استخدم في هذه التجربة 16 ماعز انجلونوبي دخلت في فترة الحلب منذ 20 يوم حيث ان التجربة استمرت لمدة 60 يوم قسمت الماعز الى 4 مجموعات غذائية في كل مجموعة 4 من الماعز واسكنت في حظائر مقسمة ومناسبة من حيث الاتساع وكذلك تمت رعايتها كأي قطيع ماعز تجاري حصلت الحيوانات على القش والماء طوال الوقت اربعة علائق مركزة حضرت باستخدام كسبة السمسم بحيث ان الاولى كانت الشاهد والثلاث معاملات الاخرى كانت تحتوي على نسب من كسبة السمسم كبديل لنفس النسب من فول الصويا والذرة كالتالي: 10.5 و 15% من كسبة السمسم وغذيت الماعز بالعلائق المحضرة للتجربة مرتين يوميا وتم حلبها بنفس الوقت. كميات الحليب سجلت يوميا بينما تم تصنيع الجبن مرة شهريا. اظهرت نتائج الدراسة ان كسبة السمسم الخام التي استخدمت في التجربة كانت تشبه من حيث التركيب ما هو مستخدم عالميا احدث خلط كسبة السمسم في علائق الماعز بنسب 10 و 15% زيادة في كمية الحليب مقارنة مع الشاهد والعليقة المخلوطة بنسبة 5% من كسبة السمسم اعطت التغذية بكسبة السمسم على جميع المستويات نتيجة ايجابية بالنسبة لدهن الحليب حيث كانت اعلى نسبة دهن من الماعز التي غذيت على عليقة مخلوطة بنسبة 15% كسبة السمسم.

كسبة السمسم لها تأثيرات متفاوتة على بروتين الحليب حيث كانت اعلى نسبة بروتين حليب من الماعز التي غذيت على عليقة مخلوطة بنسبة 15% من كسبة السمسم المواد الصلبة الكلية والمواد الصلبة اللادهنية زادت مع المستويات المختلفة من كسبة السمسم مقارنة مع الشاهد

نفس الاتجاهات لوحظت على تركيب الجبن خاصة محتوى الدهن حيث ان التغذية بنسب مختلفة من كسبة السمسم زادت محتوى الدهن في الجبن مقارنة بالشاهد المحتويات الاخرى في الجبن مثل البروتين والرماد لم تتأثر بالتغذية على كسبة السمسم

النتائج الحسية اظهرت ان مذاق الجبن التي صنعت من حليب الماعز التي غذيت بنسب 10 و 15% من كسبة السمسم كانت الافضل مقارنة مع المجموعات الاخرى بينما كان الاتجاه عكسيا بالنسبة للقوام حيث لوحظ ان الجبن الذي صنع من حليب الماعز الشاهد كان افضل قوام.

نتائج هذه التجربة اشارت الى انه يمكن استخدام كسبة السمسم في تغذية الماعز الحلوب. يفضل من الناحية الاقتصادية استخدام كسبة السمسم بشكل عملي، هناك حاجة الى ابحاث اخرى لتدعيم مثل هذه النتائج.

Alexandria Book Library

جميع الحقوق محفوظة © 2025جامعة الخليل

Search